電磁爐又(you)被稱為電磁灶，1957年(nian)第一(yi)臺家用電磁爐誕生于德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在(zai)歐美(mei)及日本開始熱銷。是現代廚(chu)房革命的(de)(de)(de)產(chan)物，它無需(xu)明火(huo)或傳(chuan)(chuan)導式加(jia)熱而讓(rang)熱直接在(zai)鍋底產(chan)生，因此(ci)熱效率得到了極大(da)的(de)(de)(de)提高。是一種(zhong)高效節能櫥具，完全區別(bie)于傳(chuan)(chuan)統所有的(de)(de)(de)有火(huo)或無火(huo)傳(chuan)(chuan)導加(jia)熱廚(chu)具。

工作原(yuan)理

電(dian)磁爐是采(cai)用磁場感應電(dian)流（又稱(cheng)渦流）的(de)加熱原理，即通過(guo)電(dian)子(zi)線路板產(chan)生高頻電(dian)流，由整(zheng)流電(dian)路將(jiang)50 HZ /60HZ的交流(liu)電(dian)變成直流(liu)電(dian)壓，再經(jing)過控制電(dian)路將直流(liu)電(dian)壓轉(zhuan)換(huan)成頻率(lv)為20-40KHz的(de)高(gao)頻電(dian)壓，通(tong)過(guo)螺旋狀的(de)磁(ci)(ci)(ci)感應圈，形(xing)成高(gao)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐頻交變磁(ci)(ci)(ci)場，當磁(ci)(ci)(ci)場內(nei)的(de)磁(ci)(ci)(ci)力線通(tong)過(guo)鐵(tie)磁(ci)(ci)(ci)材(cai)料器(qi)(qi)皿(min)底部，在其(qi)體(ti)內(nei)產生(sheng)交變的(de)電(dian)流(liu)（即渦流(liu)），渦流(liu)使鍋具(ju)鐵(tie)原(yuan)子(zi)高(gao)速無規則運(yun)動，原(yuan)子(zi)互相碰撞、摩擦而產生(sheng)熱能使器(qi)(qi)皿(min)本身自行高(gao)速發(fa)熱（將電(dian)能轉換(huan)為熱能），用來加熱和烹(peng)飪食物，從(cong)而達到煮食目(mu)的(de)。

優點

電(dian)磁爐系利用(yong)(yong)線圈盤(pan)在(zai)控(kong)制(zhi)電(dian)路(lu)的作用(yong)(yong)下產生低頻（20~25KHZ）之交變磁(ci)場，經(jing)過導磁(ci)性（鐵質）鍋具產(chan)生大量密集渦流,兼有(you)感(gan)應(ying)電流(liu)轉化為(wei)熱量來加熱食物，能源(yuan)效率特高。使用(yong)鐵質、特殊(shu)不(bu)銹鋼(gang)或鐵烤琺(fa)瑯之平底鍋具，且(qie)其(qi)鍋底直徑以12~26厘米為宜。電(dian)磁(ci)爐(lu)附有溫(wen)度(du)控制(zhi)器(qi)，可防過熱，省電(dian)又安全。

使用保養

電磁(ci)爐在使(shi)用前，應(ying)仔(zi)細(xi)閱讀產品說明(ming)書(shu)，了解(jie)產品的功能、使(shi)用方法、維護保養要求以及制造(zao)商可能提供的售(shou)后(hou)服(fu)務內(nei)容。一(yi)般在使(shi)用、保養時應(ying)該注(zhu)意以下幾點：

1、安裝專(zhuan)用(yong)的(de)電源(yuan)線和電源(yuan)插(cha)座。電磁爐由(you)于功率大，一(yi)定(ding)要根據功率來配置電源(yuan)線和插(cha)座，通(tong)常應選能承(cheng)受15A電(dian)流的銅芯(xin)線，配套使用的插(cha)(cha)座、插(cha)(cha)頭、開關(guan)等(deng)也要(yao)達到這一要(yao)求。否(fou)則，電(dian)磁爐(lu)工作時的大電(dian)流會使電(dian)線、插(cha)(cha)座等(deng)發熱燒焦短路。

2、電磁(ci)(ci)爐放置要平穩。如(ru)果電磁(ci)(ci)爐某(mou)一腳懸空，使(shi)用時鍋具(ju)的重力將會迫使(shi)爐體傾(qing)斜，鍋內食物(wu)溢(yi)出。如(ru)果爐面(mian)放置不平整(zheng)，鍋具(ju)產生(sheng)的微震也容易使(shi)鍋具(ju)滑出而發生(sheng)危險。

3、保證進氣孔(kong)和出(chu)氣孔(kong)通(tong)暢。工作中的電(dian)磁爐隨鍋(guo)具(ju)的升溫(wen)而升溫(wen)，因(yin)此電(dian)磁爐應(ying)放置在(zai)空氣流通(tong)處，使用出(chu)風口要離墻(qiang)和其他物品250px以上，保(bao)證爐體的進、排氣孔處無任(ren)何物體阻擋。

4、選用(yong)合(he)適的鍋(guo)具。電(dian)磁爐外殼(ke)和黑晶承載重量是有限的，一般民用(yong)電(dian)磁爐連鍋(guo)具帶食物不(bu)應超(chao)過(guo)5公斤，而且鍋具底部也不(bu)宜過小，防止電磁爐爐面(mian)承受壓力不(bu)至于(yu)過于(yu)集中。

5、使用與(yu)保管(guan)中要注意防(fang)(fang)水(shui)(shui)防(fang)(fang)潮(chao)(chao)防(fang)(fang)蟑螂(lang)(lang)。普通電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)沒有防(fang)(fang)水(shui)(shui)功能，受潮(chao)(chao)或(huo)進入(ru)水(shui)(shui)，甚至(zhi)蟑螂(lang)(lang)的排(pai)泄物都有可(ke)能引起(qi)短路故障，因此使用時，擺放時應遠離潮(chao)(chao)氣(qi)和蒸汽，嚴(yan)禁(jin)用水(shui)(shui)沖洗。市面上已出(chu)現防(fang)(fang)水(shui)(shui)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)，但為保證(zheng)安全，延長產品使用壽命(ming)，還是要盡(jin)量避開水(shui)(shui)氣(qi)。

6、清(qing)潔(jie)爐具要得法。電(dian)磁爐不(bu)能用溶劑、汽油(you)來清(qing)洗(xi)爐面(mian)或爐體(ti)。可(ke)用軟布沾一點中性(xing)洗(xi)滌劑來擦試(shi)。

7、在(zai)使用時，爐(lu)面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋(gai)之類的(de)(de)鐵(tie)磁(ci)(ci)物件，也(ye)不要將手表、錄音磁(ci)(ci)帶等易受磁(ci)(ci)場(chang)影響的(de)(de)物品放在(zai)爐(lu)面上，或(huo)帶在(zai)身上進(jin)行(xing)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)(de)操作。

8、不要(yao)讓鍋(guo)具空燒、干燒，以免(mian)電磁灶面板因受(shou)熱量過高(gao)而裂(lie)開。

9、鍋內量勿超過七分滿，避免加(jia)熱(re)后(hou)湯汁溢(yi)出造成短路故障。